发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

抗生素的发酵工艺，按照流程，需要依次进行接种10%、通气、搅拌、控制罐温，而由于微生物大量分泌抗生素的作用以及机械搅拌、温度压力等原因，发酵罐中涌起了大量的泡沫，严重阻碍了抗生素的制造，实测药效降低了5%以上。

为了消除抗生素发酵过程中所产生的泡沫，筑宝研制了发酵专用消泡剂，此款发酵消泡剂克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求。表面张力小，具有优良的的扩散性和渗透性。经济效益明显，用量少控制成本。在发酵过程中，不会伤害菌种，能提高菌种的生长环境。

发酵工艺中对消泡剂的使用非常严格小心，选用不当就会破坏发酵体系，所以在选择消泡剂的时候一定根据技术条件要求选择，并试验看效果后再使用，这样才能挑选到合适的发酵消泡剂。